limonade de sureau

voila une école en france qui fournit des cours d'herboristerie, soit par correspondance, soit sur place dans un cadre scolaire...

leur programme m'a été recommandé par cyril92, comme le mieu que …

Bonjour à tous et à toute,

J’ai parcouru le forum et internet à la recherche de réponses pour une formation en herboristerie sur LYON.
J’ai trouvé l’Ecole Lyonnaise de Plantes Médicinales, le coût …

touilleur amateur Nombre de messages : 44 Date d'inscription : 15/03/2006

pour la limonade on utilise les fleurs du sureau noir . on cueille deux extrémités de branches fleuries, et là...il faut de la patience lol

on décortique les branches fleur par fleur :P . dans une bouteille en verre on mélange de l'eau, le jus d'un citron et 50 g de sucre environ (je crois? lol...). et là...encore de la patience...on bouche la bouteille avec du papier ou du tissu pour laisser passer l'air. il faut laisser la bouteille dans un enfroit frais environ 15 jours, ensuite on filtre, on bouche la bouteille et on laisse encore 1 semaine ou plus au froid.

avec les fleurs de sureau noir, on fait aussi un alcool, qui est appelé "le champagne des fées", je crois, mais je ne connais pas la recette.

touilleur amateur Nombre de messages : 44 Date d'inscription : 15/03/2006

et au fait, attention au débouchage, ça a failli me coûter un oeil lol

tient je vais tester sa !!
merciiii ! very happy

touilleur amateur Nombre de messages : 44 Date d'inscription : 15/03/2006

les sureaux fleurissent en ce moment, alors si vous voulez en faire provision, vous pouvez courir les terrains vagues près de chez vous ou demander à vos voisins (en général peu de gens s'en servent). il vaut mieux cueillir les ombelles lorsque les feuilles se détachent facilement d'elles-même, sinon attendez encore un peu ( il faut qu'elles ne soient plus très blanche mais plutôt "crème", drunken

lol je ne sais pas si c'est très clair tout ça!)

ps : j'en profite pour corriger la recette: c'est le jus d'1/2 citron et 100g de sucre qu'il faut mettre, 8 jours à l'air libre puis 8 au frigo.

les recettes pour la limonade de sureau changent de region en homme...
toujours est il que tu ne dis pas combien d'eau?

la recette que je pratique est la suivante...
5 litres d'eau
500g de sucre
1 ou 2 citron entier coupés
le tout dans une jarre en vere avec un tissu... entre 3 (grosse chaleur) et 8 jours au soleil dehors...
quand un petit pétillement se fait entendre (contre le goulot!), on met en bouteille apres avoir filtré tres fin pour enlever le ferment naturel du sureau (tissu sérré, filtre a café)...
il faut des bouteilles épaisse (a cidre)...
stocké dans le noir au frais...
se teins un an a peu pres
ca rate parfois car tro acide, tro sucré, tro pétillant ou pas assez....

mais en tous cas c'est le bon moment...
bon courage...