Que faire d'autant d'estragon ?

Bon, voila, chez mes parent, il y a pied d'estragon "envahissant", j'en ai déjà coupé une bonne brassée,
mais y aurait-il de srecettes (cuisines ou herboristerie) à faire avec une telle quantité ?

merci d'avance

l'estragon est utilisé en herboristerie... euh j'ai un trou je sais plus pour quoi...

sinon en cuisine dans un peu tout les plats, surtout quand on aime ça comme moi (j'en croque même sur les chemins en balade quand je vais dans le sud )

Tu peux faire des coulis de tomates à l'estragon, tu peux aussi en mettre quelques branches dans des bouteilles d'huile d'olive et de vinaigre, ça les parfumera pour de délicieuses vinaigrettes, s'il y en a vraiemnt beaucoup, tu effeuilles bien et puis tu le mets dans un carton dans la cave ou le garage, en quelques jours ce sera sec ( c'est ce que je fais avec la menthe pour le thé) et ensuite tu le gardes dans une boîte ou des bocaux et tu peux l'utiliser dans des sauces, avec du poulet, du poisson, du veau c'est délicieux.
Pour en garder quleques feuilles "fraiches", étales les sur un plateau que tu mets au conélo, quand elles sont gelées tu les mets dans une boîte que tu peux conserver au congélo pendant longtemps et ainsi l'utiliser frais.

Alors l'estragon:


Ses propriétés médicinales

L'estragon est un stimulant général et digestif mais c'est surtout un très bon antispasmodique.
2 à 3 gouttes d'essence d'estragon sur un sucre peuvent stopper une crise de hoquet.


En cuisine

L'estragon a une saveur fine et délicate mais forte donc il faut l'utiliser en petite quantité.
Il parfume aussi le beurre, le vinaigre, les sauces (tartare, béarnaise) mais aussi le poisson et la volaille.


Sirop d'estragon

Pour 1L et demis
1/² litre d'eau
1 kilogramme de sucre
250 grammes de glucose
Acide citrique en poudre
estragon (a doser à votre choix mais l'estragon comme dit précédemment est une plante forte, donc elle s'imprègne vite, donc je vous conseillerais de ne pas tropen mettre..)

Comme la plupart des plante on peut en faire aussie des infusions..
(j'espere que ça vous aidera, mais après c'est sur qu'il faud aimer le gout..)
Bon voilà à peut près tout se que je peut vous dire..